河南人喜歡吃什麼涼菜

河南人喜歡吃的涼菜為：

1、荊芥涼拌黃瓜絲：黃瓜、荊芥各適量、新鮮尖椒丁、蒜蓉、薑末、細鹽、生抽、老陳醋各適量，黃瓜去皮後切成細絲放在盆裏，荊芥剁成細末也放在盆裏，起炒鍋熱油下入新鮮尖椒丁、蒜蓉和薑末煸香後淋在盆裏，再加入細鹽、生抽和老陳醋一起拌勻即可裝盤上桌；

2、乾煸豆角：是把食材用油慢慢煸幹而衍生出一種特別的滑嫩腴香，清新爽口；

3、涼拌木耳：涼拌木耳是一道家常涼菜，主要食材是木耳，以辣椒、香菜等配料拌制而成。