安徽人最喜歡吃什麼菜

安徽菜無簡稱，它由皖南、沿江、沿淮三種地方風味所組成，是中國八大菜系之一。

徽菜主要流行於徽州地區和浙江西部。主要特點是擅長燒、燉，講究火功，並習以火腿佐味，冰糖是鮮，善於保持原汁原味。不少菜餚都是用木炭火單燉、單火靠，原鍋上桌。

其代表菜有清燉馬蹄、黃山燉鴿、醃鮮鱖魚、紅燒果子狸、徽州毛豆腐、徽州桃脂燒肉等。同時，這些也是安徽本地人最喜歡的菜譜。