陝西漢中人喜歡吃什麼菜

陝西漢中人多吃麪食，如下：

漢中梆梆面：漢中風味食品，將很薄的面片切成1至3釐米寬的麪條。湯里加醬油、醋、鹽、辣椒油、胡椒粉、葱花，最後加少許豬油。餄硌面：製作者用餄餎牀子把和好的蕎麥麪、高粱面在餄餎牀子裏，並坐在槓桿上直接把面擠軋成麪條狀，放在鍋裏煮着吃。漢中菜豆腐：用酸漿水加入大米煮熟，快熟時加入所制豆腐，粥熟食之酸香可口，特別食酸味豆腐時，可以配以油煎辣椒，蒜泥等食用。漢中漿水面：把葱花過油到稍焦時將漿水倒入熗到微沸即可舀出，然後炒一盤素韭菜做為提味的炒菜。待手工面下熟後澆上漿水，調上炒過的韭菜、油潑辣子、細鹽後即可食用。

酸漿水就是在生產豆腐製品過程中在壓制或是脱水過程中的取的二次水，經過一段時間自然發酵後變酸。

餄硌牀子：做餄餎面的工具，有漏孔。