油茶麻花怎麼做

1、油茶配料：小麥粉、菜油、肉丁、鹽、花椒粉、五香粉、核桃仁、芝麻、杏仁、花生。

2、加菜油或牛油熱鍋，放入少許肉丁煸炒，出油後改用小火；

3、加麪粉翻炒，最好是用牛骨髓油炒制，等面炒熟的時候，再加調料加鹽、花椒粉、五香粉、核桃仁、芝麻、杏仁、花生；

4、火候是炒時最難掌握的，火小面不熟，火大鍋底糊，一旦糊了，這一鍋油茶喝到嘴裏總有一股怪味，讓人感覺不好。所以火要適中，偏小亦可，無非多翻炒會，還便於入味，但手下不能停，要不斷的翻炒，防止糊鍋。麪粉顏色由白變黃、香氣黃、香氣溢出時，即可出鍋。

5、出鍋成品是炒麪，此時尋口大鍋把油茶用開水兑開，兑時只可用滾水，手下不停均勻攪拌，切不可在鍋裏滾出麪疙瘩來，在攪拌的同時加熱，待油茶粘糊勾勺之時，就是衝好的時候，鍋底小火不斷加熱。

6、取炸好的新鮮麻花泡入，麻花下到煮好的油茶中，就叫油茶麻花。