亞麻油和胡麻油是同一種油嗎

由於生產工藝不同，胡麻籽油又分為熱榨與冷榨兩種。商家為了區分冷榨和熱榨的區別，將冷榨的稱為亞麻籽油，熱榨的稱為胡麻油。但實際上冷榨和熱榨都可以稱為胡麻油或亞麻籽油。

根據我國亞麻籽油國家標準（GB/T8235-2008），亞麻籽油的主要亞麻酸含量為39.0%~62.0%。

冷榨法工藝的優點：保留了胡麻籽中幾乎所有的營養成分，口感清爽不油膩，不飽和脂肪酸含量豐富。冷榨法工藝的缺點：出油率真較低，成本想對較高。

熱榨法工藝的優點：胡麻籽油口感濃郁香醇，香味比較濃郁。熱榨法工藝的缺點：高温炒制會降低油脂中的有效成分。

這也是為什麼冷榨法的胡麻油市場上均價較高，熱榨法的胡麻油市場上均價偏低。