全羊湯的做法
名字:温補全羊湯。
主料:羊肉500克,羊肚250克,羊血200克 。
配料:蘿蔔1200克,當歸、黨蔘、沙蔘各25克,豬化油200克,青椒香油若干,香料包一個。
做法:
1、先將羊肉、羊肚除水滌淨。鍋內放豬化油200克,待油燒化,將羊肉、羊肚放入爆炒,然後加入鮮湯,待湯煮沸,放入當歸、黨蔘、沙蔘用大火燉煮。待湯再次沸騰,放入香料包(裏面有八角、花椒、幹海椒、姜、葱等若干);
2、在羊湯燉煮期間,將青椒切成顆粒,放入盛有香油的小碟裏,香油淹過顆粒;
3、當羊肉燉至1小時後,放入蘿蔔,並加適量食鹽,然後繼續燉煮,待羊肉、羊肚熟透,再放羊血、味精,略加攪拌後即可盛盤,取出油碟即可食用。
特色:湯味鮮美,羊肉熟透入口可化,是一道讓你回味無窮的清新葷菜。
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