麪粉有什麼營養
小麥經磨製加工後,即成為麪粉,也稱小麥粉。
麪粉中所含營養物質主要是澱粉,其次還有蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等。
麪粉按加工精度和用途不同分為等級粉和專用粉兩大類。
1、等級粉:按加工精度不同可分為特製粉、標準粉、普通粉三類。
2、專用粉:專用粉是利用特殊品種小麥磨製而成的麪粉;或根據使用目的的需要,在等級粉的基礎上加入食用增白劑、食用膨鬆劑、食用香精及其他成分,混合均勻而製成的麪粉。
營養師分析,麪粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質,有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效,主治髒躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。 相關人羣 一般人皆可食用,偏食者尤其適合食用。
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