老牌熗鍋魚的做法最正宗的做法
1、做法:
主料需準備200克左右的鯽魚4條,也可以用任何魚類;
調料需準備葱段10克、薑片10克、乾紅辣椒5至6個、花椒15粒、醬油、醋、鹽、油、糖、澱粉、料酒適量;
將魚洗淨控淨水分,抹上薄薄的一層幹澱粉(煎魚時可以防止沾鍋;
鍋燒熱放油燒熱,防魚中火煎至兩面焦黃盛出;
就着煎魚的鍋和油小火炒香花椒和辣椒;
再放入葱姜炒出味;
烹入醬油和醋放入煎好的魚,並同時放上水,沒過魚即可;
放入鹽糖調好味,大火燒開,小火燉20分鐘;
大火收一下汁即可,魚擺放在盤中剩下的湯汁撈出調料,汁澆在魚上,上面撒香菜;
注:炒調料時一定要小火,以免煳了,煎魚時一定要熱鍋涼油,魚要控一下水,並且要抹上幹澱粉,這樣煎出的魚,魚皮才不會破。
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一年級入隊申請書簡短
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