熗拌芹菜花生最正宗的做法

主料：花生仁、胡蘿蔔5、芹菜。

輔料：鹽、生薑、五香粉、醬油、花椒、香醋、白糖、八角、香油、辣椒紅油、大蒜、小葱。

做法：

將芹菜去葉留莖洗乾淨、胡蘿蔔洗淨；將花生米洗淨浸泡半個小時，也可以不用浸泡直接煮；將芹菜切成2釐米左右的段、胡蘿蔔切成和花生米大小的丁；葱薑蒜都切成末；將花生米放入小鍋中，放入八角、花椒、鹽大火開鍋後小火煮5分鐘，如果沒有提前浸泡直接煮，需要煮20分鐘左右；將煮好的花生米撈出放到拌菜盆中；將芹菜和胡蘿蔔丁放入煮花生米的鍋中再煮開鍋（大約2分鐘）後關火撈出也放入花生拌菜盆中；趁熱放入醬油、醋、五香粉、鹽、葱薑蒜拌均勻；涼後放香油辣椒紅油拌勻即可。

烹飪技巧：

花生米浸泡後可以將皮去掉，成品會更漂亮；煮好的花生米和熱水焯燙過的芹菜胡蘿蔔都不用過涼水，趁熱放調料更入味；做好的拌菜可以放入冰箱冷藏，吃的時候更爽口。