什麼叫炒碴子

餷子早先是遼寧滿族人的食品特色小吃，以玉米為原料，發酵後磨成水面，經沉澱，用手工或模具製成筷頭粗細的光滑條狀，炒吃，燉吃，味道鮮美、可口。

炒時先把叉子在涼水裏浸泡幾分鐘，拔了酸氣，接着放肉末爆鍋，拌以韭菜、葱花等與叉子搭配，炒出來的叉子筋道、鮮嫩。