火鍋老油總不香怎樣讓它香喃
經驗1.63W
方法:1、將菜油、色拉油、雞油分別煉熟,牛油切成小塊,郫縣豆瓣剁細。
2、幹辣椒放入沸水鍋中煮約兩分鐘後,撈出絞成蓉即成餈粑辣椒,生薑拍碎,八角、山奈、桂皮掰成小塊。
3、在鍋裏倒入菜油、色拉油、雞油燒熱,放入牛油熬化,放入生薑、蒜瓣、葱。
4、再放入郫縣豆瓣、餈粑辣椒、青花椒,用微火慢慢炒約一個小時左右,直到將豆瓣水氣炒幹。
5、將八角、山奈、桂皮、小茴香、草果、紫草、香葉放入鍋內,小火炒約二十分鐘左右,至鍋中香料色澤變深。
6、放入冰糖
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