火鍋香味怎麼提

將底料翻炒即可。

具體做法：

1、準備一些香料，如干辣椒、花椒、香葉、八角、桂皮等，還有火鍋底料。

2、鍋多放油，把所有的香料放進去，加入兩匙豆瓣醬，小火慢慢翻炒。

3、炒出香味後，將火鍋底料放入，繼續翻炒，直至底料化開，與香料完全融合在一起。

4、炒好的鍋底料換到火鍋專用鍋上去，加水大火煮開後再小火慢慢煮，讓它煮出味道。

注意事項：

1、在火鍋底料的炒制過程中用小火，可避免將原料炒煳，使原料內部的香味和色素等充分滲出。

2、炒制過程中要用手勺或鍋鏟不停地翻動，使原料受熱均勻並避免粘鍋。

3、火鍋底料中加入冰糖可以湯汁變亮。加入醪糟汁，可使豆瓣和辣椒中的辣味、香料中的香味充分滲出並溶入油中。