怎樣製作蔬菜乾

首先把蔬菜洗淨，用廚房用紙把蔬菜表面的水分擦乾，然後把蔬菜切成大小厚度均等的小塊或長條，把切好的蔬菜鋪在筲箕或放入用來晾曬物品的大網兜裏，然後置於通風處陰乾。

做蔬菜乾的蔬菜可先根據烹飪的需求切片、切絲或剁碎。好處是斷面多，水分易蒸發，更利於長期保存。如果當天晚上就想品嚐，可以把白天已處置好的蔬菜放在通風良好的地方先晾五至六個小時，到時蔬菜已處於半脱水狀態，口感剛剛好。這種半脱水蔬菜乾可以在冰箱冷藏室放上四至五天，而在冰箱冷凍庫裏可以保存一個月以上。