梅乾菜製作方法

將鮮菜置於太陽下曬癟，然後清水漂洗3次以上，瀝乾水分。

去除老根切短，切短後晾曬一天。

切碎後一層菜一層鹽有秩序的倒入醃製池，壓上重物幫助脱水，醃製曬乾即可。