做大米花塊應該怎樣熬糖

大米花熬糖配料比例及做法如下：

一、材料：

糯米幹240克、炒花生80克、砂糖80克、麥芽糖80克、清水適量、豬油2湯匙、檸檬汁少許、檸檬皮蓉少許、生油適量。

二、做法：

1、將糯米幹放入滾油中炸香，待脹大撈起備用；

2、清水煮溶砂糖，加入麥芽糖、檸檬汁、檸檬皮蓉和豬油，改用慢火煮成糖膠；

3、將炸過的糯米、炒花生，放入糖膠中，快速攪拌均勻；

4、攪拌均勻後，迅速倒入塗抹過油的糕盆中壓平，稍涼後倒出切塊。

三、注意事項：

1、煮糖膠時，若筷子蘸起糖漿，糖漿成線，並慢慢垂入涼水中凝固即成。

2、糯米經浸透蒸熟曬乾後即成糯米幹。