如何讓雞肉丸勁道
經驗2.03W
1、雞肉丸有彈性必須要讓肉餡上勁,先將調料放入肉餡,然後要順着一個方向攪拌,攪拌到上勁後,可放入冰箱稍稍冷藏。
2、雞肉丸的具體做法:
3、主料:雞胸脯肉500克。輔料:雞蛋清1個 澱粉3湯匙。調料:食鹽1茶匙、姜5克料酒1湯匙、番茄醬適量、黑胡椒1/2勺、植物油500毫升。
4、雞胸脯肉清洗一下,改刀成小塊,放入料理機和姜一起打成肉泥。
5、加料酒和鹽;加現磨的黑胡椒,再加入澱粉;加蛋清使勁攪上勁。
6、用虎口擠出圓形丸子,用勺子取下,放入鍋中沸水、或者放入油鍋油炸即可。
標籤:雞肉
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