如何魚肉勁道

按照以下方式煮魚可以使魚肉更有勁道：

第一步，將魚去除鱗片、魚鰓及內臟，宰殺乾淨，然後切成大小均勻的魚段；第二步，向魚塊中加入薑絲、鹽、味精、胡椒粉、澱粉和蛋清，然後攪拌均勻並醃製半小時；第三步，向鍋內倒入食用油，用大火將油燒熱，然後放入花椒、葱段、蒜瓣、薑片等佐料，接着用小火慢炒一分鐘，倒入開水並用大火將其燒開；第四步，水燒開後放入魚頭並用大火熬製五分鐘，然後倒入魚段，加入味精、胡椒粉，小火慢燉，直至看到魚段兩面全部發白後即可出鍋。