花形涼皮做法圖解
1、高筋麪粉、小麥澱粉和鹽放同一個容器中拌勻。加入一半的水,用筷子攪拌均勻。
2、繼續將剩餘的水倒入,攪拌均勻,有疙瘩沒關係。將麪糊用粉篩過篩一遍以去除麪疙瘩。
3、準備一口蒸鍋,把蒸架取出,用刷子在蒸架上刷一層油。準備兩個不鏽鋼平盤,同樣用刷子刷油。
4、用電飯煲的湯勺舀一勺麪糊,倒入不鏽鋼盤中,麪糊會均勻鋪滿盤子。
5、蒸鍋燒開水,將倒入了麪糊的不鏽鋼盤放置在開水上,蓋上蓋子,中大火,2分鐘左右(時間視面皮厚度而定)。
6、將蒸好的涼皮連不鏽鋼盤一起放入涼水中,稍涼後小心地揭起涼皮。
7、放在事先刷過油的蒸架上(放的時候將原先與不鏽鋼盤接觸的那一面向下放置)。
8、用花形模具在涼皮上刻出花片。選自己喜歡的水果,也刻出花片。我用的是木瓜。
9、把花形涼皮和花形木瓜放在一起。加入適量濃稠酸奶,拌勻即可享用。
10、剩餘的邊角料用醬油、麻油拌一拌,簡簡單單就很好吃。你也可以用你自己喜歡的調料做。
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