新川涼麪做法圖解

1、鍋內做開水，豆芽菜焯水，豆芽菜易熟焯一分鐘即可。豆芽菜撈出，黃瓜洗淨切絲、火腿腸切絲，榨菜分別碼入盤中備用。

2、鍋內重新起鍋開説，水開以後下面條；煮熟的麪條撈出迅速放入涼開水中過涼。

3、盛出控水，盤子足夠大，麪條可以迅速降温，然後再倒入適量芝麻油，和麻椒油拌均勻；蒜放入搗蒜盤中搗成蒜末；蒜末、芝麻、辣椒麪放在一個碗中。

4、鍋裏熱油，開始冒煙以後，澆到蒜末辣椒麪上，然後加適量的醋、醬油、鹽、花椒粉，搬勻。

5、把晾涼的麪條盛入碗中，碼上黃瓜絲、豆芽菜、火腿條、榨菜，澆上調好的料汁，拌勻開吃。