蕨菜可以冷凍嗎
可以。蕨菜是一種野菜,味道爽滑鮮嫩,營養豐富,其中含有較為豐富的水分、糖類物質等,所以比較容易滋生細菌而腐爛變質,保存時間並不長,而在冷凍條件下,可以較好的抑制細菌的滋生以及繁殖,延長蕨菜的保存時間,但是冷凍中的水結晶也會對蕨菜中的植物細胞造成一定的損傷,導致其水分流失,因此冷凍保存的蕨菜在口感上會有所改變。
一些品種的蕨菜會引起中毒,所以應謹慎挑選。蕨菜易腐爛,應儘快冷藏。放進冰箱前先用紙巾包好並放入塑料袋裏,這樣可以保存1~2天。如果焯1~2分鐘再冷藏,效果會更好,但焯後需立即放入冷水裏然後徹底瀝乾再放入冰箱。
蕨菜是蕨科蕨屬歐洲蕨的一個變種,植株高可達1米。根狀莖長而橫走,密被鏽黃色柔毛,以後逐漸脱落。葉遠生;柄長20-80釐米,基部粗3-6毫米,褐棕色或棕禾稈色,略有光澤,光滑,上面有淺縱溝1條。
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