温泉蛋是用什麼雞蛋做的

普通雞蛋即可。温泉蛋源自温泉中煮雞蛋，獨特之處在於它的蛋黃剛剛凝固，而蛋白就像豆花般嫩滑，跟人們平時吃的開水蛋的蛋白比蛋黃熟的情況正好相反。做温泉蛋一定要挑選很新鮮的雞蛋，因為需要模仿温泉，不能被完全煮透，放置時間長的雞蛋中的各種細菌不能殺去。