木瓜酸最正宗的做法

步驟：

用料：青木瓜1個、鹽1湯匙、白糖1茶匙、白醋3湯匙、紅椒1個。

備好食材；木瓜從中間剖開（摘回來後要在木瓜身上劃幾刀，會有白色的乳液流出，這樣可以去掉木瓜本身的苦澀味），削皮，並把裏面的籽和筋去掉；清洗乾淨後切成簿片，放容器裏，撒鹽，拌勻醃製2至3小時讓其出水；將醃製出來的水倒掉，用涼開水焯一遍；木瓜過水後瀝乾水份，加進適量白糖；紅椒切成圈，加進去拌勻，醃製半天入味即可。