梅菜是什麼菜曬乾的
梅菜是小白菜做的小白菜洗淨,再把它用鹽淹了,淹3天,把菜的水稍微弄乾,再在太陽下曬。最好在冬天淹制,因為夏天要壞。在魯迅筆下有出現過,用白菜只是最普遍的,還可以用四季豆,還可以用好多菜來弄效果都一樣。曬好就可以拿這吃。多用高杆白菜,杆多葉少。
梅菜,主要產地是在梅州地區、惠州地區,相傳為梅仙姑送的菜種,故叫梅菜,是廣東(梅州、惠州)的特色傳統名菜,屬於醃製食品。梅菜是用鮮梅菜為原料經醃製後再脱鹽等工藝製成的產品。梅菜歷史悠久,聞名中外,是嶺南三大名菜之一,為嶺南著名傳統特產。歷史上作為宮廷食品而被稱為“惠州貢菜”,有古詩描述稱:“苧蘿西子十里綠,惠州梅菜一枝花”,而惠州被國務院授予“中國梅菜之鄉”的稱號。
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