脆脆的餛飩餡做法

脆脆的餛飩餡做法如下：

材料：餛飩皮30個，馬蹄3個，肉餡100克，葱花少許，蝦皮2湯勺，紫菜適量，黑芝麻少許，生抽2湯匙，料酒1湯匙，五香粉1茶匙，鹽2茶匙，姜粉1茶匙，雞精1茶匙，香油半湯匙。

做法步驟：

1、馬蹄3個，去皮，泡在水中防止氧化，備用；

2、馬蹄切小碎丁；

3、肉餡放在碗中，放1茶匙鹽，雞精和料酒、1湯勺生抽拌勻；

4、放入五香粉、姜粉繼續拌勻；

5、放入葱花攪拌均勻；

6、最後加入半勺香油；

7、調製入味後的肉餡，慢慢加入清水，邊加水邊順着一個方向攪拌，製成水打餡；

8、取一個混沌皮，放上合適的肉餡；

9、上下對摺混沌皮；

10、把混沌的左上角和右上角捏在一起；

11.把湯碗準備好，放入鹽、雞精、生抽、蝦皮、紫菜做好湯底；

12.鍋中燒水煮熟混沌，盛到配好底料的湯碗中，最後點上幾滴香油即可。