餛飩餡做法有哪些
1、材料:五花絞肉200克,花枝肉200克,蝦仁200克,葱1根,姜1小塊,冷開水3/4杯,A.鹽3/2茶匙,味精1茶匙,細糖1茶匙,B.太白粉1大匙,白胡椒粉1茶匙,香油1大匙
2、葱洗淨後切段;姜洗淨後切片,與冷開水一起放入果汁機中,打20秒成葱薑汁備用。
3、蝦仁與花枝肉洗淨後瀝乾、切成細丁備用。
4、取一攪拌盆,將五花絞肉與作法2的蝦仁丁、花枝丁放入盆中摔打、攪拌至有黏性後,再加入調味料A一起順同一方向攪拌均勻。
5、取作法1的葱薑汁分3次加入作法3的絞肉餡中,且注意每加入一次葱薑汁都要不停攪拌,讓絞肉能完全將葱薑汁吸收後才可以再倒入另外一部份。
6、待作法4的葱薑汁加完後再加入調味料B於盆中一起攪拌至勻即可。
7、取一餛飩皮、適量作法5內餡包起成餛飩,重複此動作至材料完全用畢。
8、取一湯鍋,煮水至完全滾沸後丟入作法6包好的生餛飩,轉小火讓其滾沸約2分鐘即可撈起放入湯中即可。
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