沙縣餛飩餡怎麼是脆的

沙縣餛飩餡是脆的，主要就是因為肉攪得太細膩了，比廣式的雲吞要細膩很多，接着加少量粉又反覆捶打。餛飩起源於中國的一道民間傳統麪食，用薄面皮包肉餡兒，下鍋後煮熟，食用時一般帶湯。餛飩以餛飩和水餃來比較的話，餛飩皮為邊長約6釐米的正方形，或頂邊長約5釐米，底邊長約7釐米的等腰梯形；水餃皮為直徑約7釐米的圓形。