雞蛋成流水狀還能吃嗎

雞蛋成流水狀沒有異味都是可以吃的，雞蛋的蛋清變成水狀是因為隨z着存放時間的延長以及外界温度的變化，蛋白在蛋白酶的作用下所含的粘液素會逐漸脱水變稀。由於蛋黃的比重小於蛋白，選擇將雞蛋的大頭向上，小頭朝下，直立存放，即使蛋白變稀，也不會很快發生靠黃和貼皮現象。這樣既可防止微生物侵入蛋黃，也有利於保證蛋品的質量。雞蛋在冰箱內最多可存放40天，常温條件下一般為10-15天。如果存放時間過長，不但雞蛋的新鮮度和營養成分會受到影響，還會因細菌的侵入發生變質，出現粘殼、散黃等現象。