蛋清打成水狀了還能做蛋糕嗎
經驗1.85W
蛋清打成水狀了是不能做蛋糕的。
蛋清打得太稀成水狀,會導致蛋糕蓬不起來,因此是不能用來做蛋糕的。打發蛋白的時候一定要隨時觀察蛋白的狀態,避免打發過頭。
蛋清想要打成奶油狀,需要準備乾淨無水無油的容器,將蛋清和蛋黃分離開,然後將蛋清打散,一定要朝着一個方向打,打出一層小小的泡沫狀,然後放入白醋,細砂糖,用自動打蛋器,或手動打蛋器,開始攪拌,一直調成粘稠的狀態,繼續放入白砂糖,然後繼續攪拌,一直打到蛋清可以立起來為止,就像奶油的狀態,這樣就完成了。
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