高碘雞蛋醬的製作流程

1煎 蛋 將 雞 蛋 去 殼 後 ，用打蛋器或打蛋機將雞蛋攪打均勻。 將 總 油 量 的 2 / 3 人 鍋 ，待油熱後，倒人蛋液，煎好後出鍋 ，將其剁碎。
2 切 碎 用 温 水 將 幹 香 菇 泡 發 後 ，切成碎末備用，另將蒜 、葱 、姜均剁碎備用。
3 炒 醬 將 剩 餘 的 油 人 鍋 ，待油熱後放人葱，出香味後，將液體原料分別加人，邊攪拌邊熬製。
4 配 制 在 熬 制 過 程 中 ，將其他原料分別加人，快出鍋時加人蒜泥、芝麻 ，待熬到一定濃稠度便可出鍋。