米粑粑的做法

米粑，又有稱米粑粑，湖北特產，湖北江漢平原地區又叫溜粑。因為均已成對合起出售，所以也有稱作為對粑。是很有特色的湖北漢族傳統小吃之一

將材料做成無顆粒的麪糊，室温條件下發酵9小時左右，表面會有大量的氣泡產生出。

鑄鐵平底鍋1只，合適平底鍋尺寸的鍋蓋1個，可放入平底鍋中的金屬小盅1個（我用的蛋撻模）

一片沾水用的廚房紙（用於每次做完1個，擦拭鍋底，去除鍋巴）。1片廚房紙滴少量油，用來擦拭鍋底，防粘（非常少量）

電爐爐温3-4之間（中低温），待蛋撻模中的水沸騰，將麪糊攪拌後，舀一勺麪糊（我用的大湯勺，可以根據自己家器具來調整），在平底鍋中間倒上2團比較靠近的麪糊，最好中間有連接。

在鍋內無麪糊處，倒少量清水，瞬間製造蒸汽，然後蓋蓋，用濕毛巾封住蓋與平底鍋之間的縫隙，以防止蒸汽跑出。

約1分鐘即可起鍋，用平鏟小心剷出，兩片米粑粑疊一起。