糖霜薑餅的做法
1、黃油室温放軟,雞蛋放置常温,麪粉混合小蘇打、鹽、姜粉、肉桂、丁香、肉豆蔻過篩。
2、黃油加紅糖、蜂蜜打至柔軟並顏色變淺,加入雞蛋、檸檬汁,低速打至融合。
3、篩入過篩後的粉類混合物,以切拌的方式混合均勻,至看不見乾粉。
4、加入檸檬皮屑和薑蓉,混合均勻整形成麪糰後。入冰箱醒發1小時以上。
5、拿出麪糰,擀成3mm厚的麪皮,用餅乾模切出形狀,多餘的邊角料以壓的方式再次混合到一道,重複這步直到麪糰用光。
6、烤箱預熱到190℃。中下層烤12-15分鐘,小烤箱中間拿出轉一次盤,不要走開,至微微上色即可取出放涼。
7、糖粉加蛋清拌勻,加檸檬汁調節粘稠度,以調羹舀起線狀滴落就是可以裱線的粘稠度了。
8、將糖霜裱在放涼的餅乾上面。裱好後放在一邊等糖霜變硬即可。
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