冬天發麪要幾個小時

冬天發麪一般要三十至四十五分鐘，具體時間需根據酵母的活性，數量，合面時水温和發酵時的環境温度而定。酵母質量好活性強，放入的量稍多，合面時的水温高，環境温度也高（接近40度）發麪的時間相對的要短一些，反之則長一些。如果發起的面比合面時的體積增加了一倍以上，聞起來有糯米酒的香氣，那就證明面已經發好了。