木耳怎麼泡發
冷水泡發:木耳用冷水泡可以很好的保持住木耳原本的營養物質。經過3-4小時的浸泡,冷水泡木耳可以讓木耳在涼水中慢慢吸水、浸透,使其恢復新鮮木耳的半透明狀,出成率也很高,口感非常脆爽,黑木耳就能吸足水分,恢復到生長時的物理狀態。淘米水泡發:如果用淘米水浸泡黑木耳就更好了,你可以把黑木耳直接放在淘米水中浸泡,也可以把淘米水燒開放涼後再使用,這樣泡發的木耳更顯得肥大鬆軟,味道也鮮美許多。淘米水中含有澱粉,它能夠有效去除木耳中很難被泡出的雜質。
淡鹽水泡發:泡發木耳時在水中加入少許鹽,使用淡鹽水泡木耳可以加快乾木耳的漲發速度,在淡鹽水中,木耳只需要
1到2個小時就好。切記:黑木耳不宜長時間浸泡,夏季高温天,木耳變質的速度很快,當泡發時間超過8小時,變質所導致的細菌會升至十幾倍甚至幾十倍,很有可能生成毒素。一次泡發後分別放在保鮮袋內紮緊袋口放入冰箱冷藏室的4℃温度範圍保藏,隨吃隨取。
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