炸豬排的做法

做法：

1、菜場買大排，切成薄片，將大排一分為二從中間破開，不要切開。

2、早餐奶酪片半片夾在大排中，用刀背或者肉錘輕輕拍打大排肉兩面都要拍打，肉會慢慢變大肉質會變得鬆軟，兩塊錘好的大排放着鬆弛10分鐘。

3、大蒜切碎，老薑切絲，生抽1勺，料酒1勺，胡椒粉拌勻醃製15分鐘，摘掉薑絲，蒜末。

4、把大排上均勻沾滿紅薯澱粉，抖掉多餘的澱粉，把大排放入打散的蛋液中。

5、整個大排都粘到蛋液，將沾過蛋液的大排。

6、兩面都均勻沾滿面包糠靜置15分鐘，這樣麪包糠會更好的附着在大排上。

7、小鍋中油燒熱放入大排大約炸制3分鐘。

8、輕輕翻面炸另一面，兩面金黃後將大排撈出，稍靜置1分鐘。

9、再放入熱油中，復炸一次撈出用吸油紙吸去多餘油脂。