黑魚烹飪方法

黑魚片小炒:

原料：黑魚片(烏魚)250克。

調料：胡蘿蔔半根、青椒半個、冬筍1個、薑片少許、葱段少許、鹽、雞粉、胡椒粉、料酒、生粉、油。

1、將黑魚片清洗乾淨後，調入適量鹽，少許雞粉，白胡椒粉，料酒，及生粉抓勻入冰箱冷藏醃製10分鐘以上;

2、胡蘿蔔切片，青椒及冬筍也切成片，薑切片，葱切段;

3、鍋中放油燒熱後放入魚片滑炒一下，至顏色變白關火撈出備用;

4、利用鍋中的餘油燒熱後，放入薑片葱段煸炒，然後依次放入胡蘿蔔及冬筍片翻炒（可以適當灑少許水進去以增加食材的濕潤度），炒至胡蘿蔔略變軟;

5、加入青椒翻炒1分鐘，調入少許鹽，最後出鍋前倒入黑魚片，倒少許稀的生粉水勾芡翻勻即可。