陽城縣潤城過油肉的做法怎麼做的

裏脊肉200克，蒜薹1把，雞蛋1個，澱粉2小勺，鹽適量，十三香適量，雞精適量，老抽適量，醋適量；野生黑木耳放入涼水，加入少許澱粉，泡發2小時以上；豬裏脊肉切成2釐米大小，薄厚均勻的肉片；肉片放入器皿中，打入一枚雞蛋，加入兩茶匙澱粉，用筷子攪拌至粘稠後備用；將蒜薹切段，木耳切小塊；鍋中加入較多的油，燒熱，待油温達到八成熱時下肉片炸，並用筷子撥散，炸至金黃色時便盛出，控油備用；蒜薹放入油鍋翻炒，加入鹽、雞精、木耳翻炒，翻炒均勻後加入過好油的肉；加入老抽上色，繼續大火翻炒3分鐘後淋入極少的醋，倒入少許清水，再酌