如何醃冬醃菜
1、將捲心菜和蒜薹洗乾淨,將水空幹,將捲心菜切成條轉,蒜薹切成小段;
2、將幹辣椒切丁,生薑切絲,如果有的話,準備一些八角,桂皮;
3、將醃菜用的瓶子清洗乾淨,我使用近乎開水燙了幾次;
4、將菜放入瓶中,鋪一層菜,撒入辣椒,姜等,再撒入食鹽,食鹽的使用量為百分之十到百分之十五;
5、菜裝好後,找一個乾淨的石頭壓在菜上面,封好蓋子;
6、等待大約三週時間最好20天以上,二次醃製;
7、將醃製好的菜取出,切成小丁,放入容器中;
8、菜上放入 辣椒麪;
9、鍋裏放油,油熱後,放入花椒,爆香後,將花椒除去;
10、將芝麻放入油中,隨後將油澆在辣椒麪上;
11、放入少量白糖,放入一些食醋;
12、 攪拌均勻後,裝瓶密封,兩三天後,即可食用。
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