怎樣鑑別紅酒品質

鑑別紅酒品質的方法：

1、將紅酒少量滴於白色紙巾上，觀察酒被紙巾吸收後留下的痕跡，如果留下的均勻的紅色痕跡，酒比較純正，如果看到酒痕跡顏色很淺但均勻，則酒不夠純正，如有一圈紅暈，中間卻為淡色或無色，則有參假的可能；

2、分析葡萄酒的香氣，聞香，搖動酒杯，使葡萄酒呈圓周運動，促使揮發性弱的物質釋放，聞香包括兩個階段，第一階段是在液麪靜止的圓盤被破壞後立即聞香，這一搖動可以提高葡萄酒與空氣的接觸面，從而促進香味物質的釋放，第二階段是搖動結束後聞香，葡萄酒的圓周運動使葡萄酒杯內壁濕潤，並使其上部充滿了揮發性物質，使其香氣最為濃郁、最為優雅，好的葡萄酒不僅口感平衡，而且香氣怡悦，且具有馥郁、罕見等特徵，即具有個性和風格，在第二次聞香的過程中，還需要注意葡萄酒香氣的濃度，如果香氣濃郁、完整，則説明葡萄酒芳香、醇香，相反，如果香氣淡，或不具有香氣，則屬於平淡、無味、淡弱。