普通人怎樣品鑑白酒
1、觀其色:觀察其色澤是否清澈透明,有無懸浮、沉澱物等。
方法:舉起酒杯,觀酒液的透明度,再逆時針轉動酒杯,觀酒液的掛杯度,優質白酒掛杯痕跡明顯、均勻,像絲綢一樣,杯中酒液清澈透明,沒有絲毫雜質;
2、聞其香:用人的鼻聞出白酒的香氣,檢驗其是否具有該香型獨特悠美的香氣,有無其它的異雜氣味等。
方法: 將酒杯傾斜,呈30度靠近鼻尖,自然吸氣,手慢慢將酒杯在鼻前晃動,感受酒香撲鼻。優質白酒的氣味可以使人身心愉悦,香氣中帶有如糧食、果實、花朵等自然香味;
3、嘗其味
方法:1、每次入口量以0.2-2.0ml為宜。2、酒樣佈滿舌面,仔細辨別其味道。3、酒樣下嚥後,立即張口吸氣,閉口呼氣,辨別酒的後味。4、品嚐次數不宜過多,一般不超過3次。每次品嚐後茶水漱口,防止味覺疲勞。
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