怎樣鑑別花生油的品質

1、觀察花生油的顏色。淡黃透明，色澤非常清亮，並且無沉澱物質為優質花生，油色澤深暗渾濁則為劣質花生油。

2、以鼻聞花生油的氣味。氣味清香花生味濃郁則為優質花生油，若香味濃郁而花生味不足，或者是有異味則為劣質油。

3、使用炒的方法進行鑑別。若不出現溢鍋和起沫以及油煙的情況，香味非常芬芳，則為純正的花生油，若在加熱時容易溢鍋、起泡沫、油煙大，甚至顏色變深的情況則為劣質花生油。