做烤魚要用什麼調料

材料：草魚１條、香芹2根、花菜半顆、土豆2顆、青椒2根、洋葱1個、蒜一把、幹辣椒適量、大葱2根、香菜1小把、孜然20克、豆瓣醬、花椒、胡椒末、老薑1塊。

製作步驟：

1、魚洗淨，魚背向上，魚肚攤開，在魚背上劃上幾刀，給魚身均勻撒上鹽和10克的孜然，放上老薑片，和幾段葱白醃製半小時；

2、烤盤上鋪錫紙，再鋪上一層大葱段、薑片和一半的蒜瓣；

3、將醃製好的魚放上去，抹上一層薄薄的老抽，入烤箱200度烤10分鐘；

4、香芹切段、洋葱切片、土豆去皮切片、青椒切圈、花菜分小塊；

5、鍋中放油，炒香乾辣椒，再下洋葱炒香；

6、放入豆瓣醬，翻炒出香味；

7、鍋中加入水，同時放入花椒、胡椒末、孜然，熬煮10分鐘；

8、放入土豆和花菜，煮5分鐘，起鍋時放入香芹和青椒，進行湯汁；

9、取出烤了10分鐘的魚；

10、往烤盤裏加入煮好的配菜和湯汁，繼續200度烤10分鐘即可。