扁粉菜是哪裏的特產

扁粉菜是河南安陽特色小吃之一。

安陽扁粉菜是安陽居民最愛吃的飯菜之一，每天，有很多上班一族和扁粉菜的老食客，會到自己經常去的排擋吃上一碗，因此，安陽的扁粉菜生意顯的異常火暴。

扁粉菜經濟實惠，一般早晨的早點攤點都有買的，用糕湯（骨頭湯）加上粉條、青菜、豬血、豆腐加辣椒和蒜汁。

扁粉菜以粉條做主料，配以青菜、豆腐、豬血等，在一口大鐵鍋中煮。

扁粉菜的關鍵是高湯，高湯味道的好壞，扁粉菜伴侶—油餅直接影響扁粉菜的味道，因此，安陽扁粉菜經營者一直在高湯的做法上下功夫，使扁粉菜味道不斷改善。