豬蹄膀怎麼做能保存
1、豬蹄膀1只,請賣肉的幫斬剁大塊,拎回家後還需要自己再改改刀,使肉塊大小均勻併力求塊塊帶皮,注意不需要去骨,連皮帶骨的豬蹄膀燒出來才是最好吃的。
2、將豬蹄膀洗淨放入清水鍋中,氽煮至血腥浮沫溢出。
3、將肉塊撈出,清水沖洗乾淨附着的污物,控幹水分。
4、將氽煮過的蹄膀肉塊放入高壓鍋中(呵呵,我家的老古董高壓鍋哦,媽媽説醜了別拍它)。
5、把調料一樣樣滴丟進去吧,生抽3湯匙,老抽3湯匙,蠔油2湯匙,白酒2湯匙,陳醋3湯匙,冰糖碎2湯匙(大顆粒冰糖),精鹽少許(也可不放)。
6、將生薑用刀背拍鬆拍碎,撒入鍋中,最後再把高壓鍋內的食材顛拌一輪,鍋中無需加入1滴水,直接扣上高壓鍋蓋,插上氣嘴。
7、大火開煮,煮至上汽後,看好時間哦,8分鐘,熄火!
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