如何挑凍帶魚

挑凍帶魚的方法是先是看魚身的顏色和眼睛的顏色，身上的顏色是銀灰色、有光澤、魚體飽滿、肉質厚實且掉鱗越少的證明越新鮮，如果魚的眼睛比較污濁，説明存放時間過久。

有的帶魚在銀白光澤上附着一層黃色物質，這是帶魚表面脂肪氧化的結果，是帶魚開始變質的特徵，這類魚不能久放，應立即烹製食用。