燕窩的泡發方法有哪些
1、燕窩的温水發:此温水可不是彼温水,這裏的温水是指常温狀態的礦泉水,是最常用的一種方法。找一個深一些的容器,放入燕窩,加入適量的純淨水,在室温條件下浸泡3-5小時,不同地區浸泡時間不同,像燕角等較厚的地方可以在燕窩泡至稍軟用手撕開,繼續浸泡。這種方法是最常用最方便的方法,比較適合春秋氣温在20-30℃的時候的一種燕窩泡發方法。
2、燕窩的冷水發:燕窩放入適量的純淨水,並加入冰塊,將1其放在冰箱的冷藏室泡發10小時左右。這種方法用時最長,但是適合夏天天氣炎熱的時候使用,氣温太高,各種微生物生長繁殖迅速,燕窩室温浸泡時間長容易變質腐壞。
3、燕窩的熱水發:將純淨水將熱至60-70℃,水温不要太高,會將燕窩中蛋白質燙變性。純淨水倒入放燕窩的容器,蓋上蓋悶發。這種方法適合冬天天氣寒冷時使用,可以加快燕窩的泡發速度,一般燕窩的泡發時間是半小時到一個小時之間。但不推薦這種方法,水温不好掌控,太高就會導致燕窩營養流失,還會使燕窩口感變差。
4、燕窩的蒸發:燕窩放入温的純淨水(50攝氏度)浸泡,水涼後放入70攝氏度水中浸泡兩遍,漂洗兩次後將燕窩放入80℃純淨水中一燙,把燕窩洗乾淨後裝到碗中,小火蒸至鬆散軟糯。
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