燕窩用什麼水泡發

日常生活中常見的有礦泉水、純淨水、自來水三種。礦泉水含有很多對人體有益的微量元素，純淨水是去除細菌和各種離子的水。在泡發這個環節，自來水是不推薦的，礦泉水和純淨水其實都可以的，因為最後泡完燕窩的水是要倒掉的。但從科學角度結合經濟角度來看，用純淨水的最合適的，純淨水具有良好的滲透性和乾淨度，礦泉水可以在燉煮燕窩的時候用。

根據不同品種按不同時間（4-8小時：一等白燕；一等白燕條）用一碗純淨水浸發（10克左右用300毫升純淨水），因燕窩在浸時有養份溶於水中，浸清潔燕窩的水不要倒掉，用這個碗隔水按不同時間小火燉煮。燉好後可配冰糖、牛奶、蜂蜜、豆漿等食用。燉燕窩需要一個燉盅和一個可放入整個燉盅的鍋。可用陶瓷鍋或不鏽鋼鍋。將浸透及清洗後的燕窩瀝乾放燉盅內加入適量熱開水蓋好，再將整個燉盅放入鍋內，注入熱開水，水位至燉盅的一半高度，然後用慢火燉。火力的控制在家中燉燕窩，可選擇隔水文火慢燉的方法，而具體燉制時間跟浸泡時間亦有關係，如泡得久，可相應減少燉的時間。一般在30-45分鐘即可燉好。