幹燕窩泡發率是多少

幹燕窩泡發率指的是燕窩、海蔘這類食材通過充分的泡發，然後瀝乾水分以後，在重量上和乾貨的差別，差別的倍數越大，説明泡發率就越高。所以不同的重量，泡發率也不一樣。燕窩的泡發，以水為助發溶劑，將乾料浸至膨漲、鬆軟、柔嫩後供正式烹調用。乾貨原料重新吸入水分後，能最大限度地恢復原有的鮮嫩、鬆軟狀態。