金湯魚的做法
1、烏魚請老闆幫忙切片,放入料酒和少許芡粉,少許黑胡椒粉抓勻醃製備用。
2、南瓜切片,葱切段,姜切絲。小米辣切圈,蒜切片備用。
3、野山椒泡椒切圈,取半碗野山椒本來的泡椒水泡着待用。
4、鍋內放少許油,南瓜片下鍋翻炒5分鐘,加入約150毫升水,小火蓋鍋蓋煮10分鐘。
5、將煮軟的南瓜片搗成泥,盛出待用。
6、盛出南瓜泥後鍋內放少許油,放入葱薑蒜炒出香味。
7、撈出泡着的野山椒圈放入鍋中炒香。
8、鍋中加入約600毫升熱水,燒開。
9、將泡着野山椒的泡椒水,炒好的南瓜泥加入,翻勻。
10、翻勻後加入醃製好的魚片。
11、加鹽調味,將魚片稍微翻勻後蓋上鍋蓋煮10-15分鐘。
12、出鍋後撒上小米辣和葱花點綴即可。
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