蒸魚豉油和生抽的區別

蒸魚豉油的簡介

蒸魚豉油是通常用來蒸魚用的一種豉油，即醬油。是一種具亞洲特色用於烹飪的調味料。製造醬油一般以大豆為主要原料，加入水，食鹽經過制曲和發酵。在各種微生物繁殖時分泌的各種酶的作用下，釀造出來的一種液體。製作醬油的原料因國家、地區的不同，使用的配料不同，風味也不同，比較特別的是越南的魚露。

生抽的簡介

生抽是以大豆或脱脂大豆為主要原料，人工接入種曲，經天然露曬發酵而成的，顏色比較淡並且呈紅褐色。生抽是用來做一般的烹調用的，醬香味濃。生抽主要是用來調味，顏色淡，故做一般的炒菜或者涼菜的時候用得比較多。