高粱面的做法
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介紹: 高梁面魚魚是忻州地區鄉間百姓粗糧細做的一種日常食品。它是用普通高梁經過淘煮漂晾碾磨成面,用開水和好,人工搓成的。
做法:在面案兩頭各擺五塊大似蒜瓣的麪疙瘩,然後用兩手掌按壓和搓動,由遠及近,逐漸靠攏,觀之手下10條魚魚兒由短變長,匯成一片。搓成的魚魚兒一般有高粱米粗細,盤起來放在一起長短一致,粗細均勻,高粱面魚魚蒸熟後,配以羊肉或西紅柿湯調和,清爽利口,別具風味。
標籤:高粱面
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